Entrelos principales probióticos están el kéfir y el chucrut. El kéfir, que también es conocido como yogur búlgaro, es una estructura simbiótica que se relaciona de forma armónica con las Secree, que ello ocurre al incrementar la absorción intestinal de minerales que regulan el estado de ánimo. Entre ellos destacan el zinc y el magnesio. No obstante, es importante señalar que de acuerdo a ciertas evaluaciones, se ha determinado que algunos compuestos del chucrut pueden interactuar con los inhibidores de la
Parael kimchi se requiere una temperatura entre los 25 y 28°C, y una vez que comienza el proceso de fermentación, cuando se forman burbujas, se introduce en la nevera en un recipiente con un tiempo que oscila entre 3 meses y 1 año. Para el chucrut, el desarrollo de sus microorganismos requiere una temperatura de 20 a 25°C con un

Elchucrut es un fermento elaborado a base de col en salmuera. Se consume mucho en países como Alemania, Polonia y Holanda. Su historia comienza, a raíz del descubrimiento de América. El mar era un lienzo en blanco para navegar, después de conocer este continente, sin embargo, con las nuevas rutas vinieron nuevos retos.

Elchucrut es un tipo de col fermentada con importantes beneficios para la salud, gracias a sus propiedades probióticas que se consiguen durante su fermentación. El proceso de fermentado se emplea en general para alargar la vida útil de los alimentos y evitar tener que tirarlos después de varios días. Elchucrut se mantiene blanco con tonos amarillentos o morado, dependiendo del repollo; mientras que el kimchi adquiere tonalidades rojas por la presencia del ají molido. Aunque parezca que son nocivos para la salud, son todo lo contrario. Las bacterias generadas durante su fermentación son totalmente saludables.
Comerchucrut ayuda a mejorar la digestión, mejora la función inmunológica, reduce la inflamación y las alergias, apoya la salud del cerebro y el estado de ánimo, ayuda a perder peso y proporciona al cuerpo antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer. 1. Ayuda a mejorar la digestión.
Unaclásica ensalada de chucrut puede acompañarse con manzana y nueces. También puede ser un gran entrante, o bien un acompañamiento de algún plato proteico. Pero en las regiones en las que el chucrut es especialmente popular, se usa en las preparaciones más diversas. Puede estar presente en sopas, o hasta en el relleno
Nohay duda de que la temperatura influye en el proceso de fermentación. La temperatura ideal para fermentar chucrut es de 18º al inicio del proceso de fermentación y de 22º en las fases siguientes, por dejado de esa temperatura, la col seguirá fermentando pero más lento. Temperatura más alta = más rápido se fermenta.
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    • chucrut con que se come